Asam Lemak Essensial

Asam lemak esensial, atau EFA, adalah asam lemak yang tidak dapat dibangun dalam suatu organisme (biasanya semua referensi adalah untuk manusia) dari komponen lain dengan jalur kimia yang diketahui, dan karena itu harus diperoleh dari makanan. Istilah ini mengacu kepada asam lemak yang terlibat dalam proses-proses biologis, dan bukan mereka yang mungkin hanya berperan sebagai bahan bakar. Karena banyak senyawa yang dibuat dari asam lemak esensial dapat diambil langsung dalam makanan, adalah mungkin bahwa jumlah yang diperlukan dalam makanan (jika ada) yang berlebihan. [Sunting] Hal ini juga memungkinkan mereka dapat diremehkan sebagai organisme dapat masih bertahan di non-ideal, kondisi kurang gizi.

Types of fats in food
See also

Ada dua keluarga EFA: ω-3 (atau omega-3 atau n-3) dan ω-6 (omega-6, n-6). Lemak dari masing-masing keluarga ini sangat penting, karena tubuh dapat mengkonversi satu omega-3 yang lain omega-3, misalnya, tetapi tidak dapat membuat omega-3 dari omega-6 atau lemak jenuh.Mereka awalnya ditetapkan seperti Vitamin F ketika mereka ditemukan sebagai nutrisi penting pada tahun 1923. Pada tahun 1930, bekerja dengan Burr, Burr dan Miller menunjukkan bahwa mereka lebih baik diklasifikasikan dengan lemak daripada dengan vitamin.

Fungsi

Dalam tubuh, asam lemak esensial melayani banyak fungsi. Pada masing-masing, keseimbangan antara diet ω-3 dan ω-6 sangat mempengaruhi fungsi.

* Mereka yang diubah untuk membuat

  • eikosanoid klasik (mempengaruhi peradangan dan banyak fungsi-fungsi sel-sel lainnya)
  • endocannabinoids (mempengaruhi suasana hati, perilaku dan peradangan)
  • lipoxins dari ω-6 EFA dan resolvins dari ω-3 (di hadapan aspirin, downregulating peradangan.)
  • isofurans, neurofurans, isoprostanes, hepoxilins, asam epoxyeicosatrienoic (EETs) dan Neuroprotectin D

* Mereka membentuk rakit lipid (yang mempengaruhi seluler)
* Mereka bertindak pada DNA (mengaktifkan atau menghambat faktor transkripsi seperti NFκB, yang terkait dengan pro-inflamasi sitokin produksi).

Nomenklatur dan terminologi

Asam lemak rantai hidrokarbon lurus yang memiliki karboksil (COOH) grup di salah satu ujungnya. Karbon sebelah karboksilat dikenal sebagai α, β karbon berikutnya, dan seterusnya. Sejak biologis asam lemak dapat panjang yang berbeda, posisi terakhir diberi label sebagai “ω”, huruf terakhir dalam abjad Yunani. Karena sifat-sifat fisiologis asam lemak tak jenuh sangat tergantung pada posisi ketidakjenuhan pertama relatif terhadap posisi akhir dan bukan karboksilat, posisi ini ditandai dengan (minus ω n). Sebagai contoh, istilah ω-3 menandakan bahwa ikatan ganda pertama ada sebagai ketiga ikatan karbon-karbon dari CH3 terminal akhir (ω) dari rantai karbon. Jumlah karbon dan jumlah ikatan ganda juga tercantum. ω-3 18:4 (stearidonic asam) atau 18:4 ω-3 atau 18:4 n-3 menunjukkan 18 rantai karbon dengan 4 ikatan ganda, dan dengan ikatan ganda pertama di posisi ketiga dari akhir CH3. Ikatan ganda cis dan dipisahkan oleh satu metilena (CH2) kelompok kecuali jika dinyatakan lain. Jadi, dalam bentuk asam lemak bebas, struktur kimia asam stearidonic:

Struktur kimia asam stearidonic menunjukkan fisiologis (merah) dan kimia (biru) penomoran konvensi.

Contoh :

Asam lemak esensial mulai dengan rantai pendek asam lemak tak jenuh ganda (SC-PUFA):

Kedua asam lemak tidak dapat disintesa oleh manusia, sebagai manusia tidak memiliki enzim desaturase yang diperlukan untuk produksi mereka.

Mereka membentuk titik awal untuk menciptakan lebih lama dan lebih desaturated asam lemak,

ω-9 asam lemak tidak penting dalam manusia, karena manusia umumnya memiliki semua enzim yang dibutuhkan untuk sintesis mereka. Pengecualian memang terjadi pada orang tua atau orang dengan masalah hati yang tidak benar-benar menghasilkan jumlah yang cukup.Dan karenanya banyak pasar perusahaan suplemen Omega 3-6-9 campuran.

Essensialitas

Antara tahun 1930 dan 1950, asam arakidonat dan asam linolenat disebut ‘esensial’ karena masing-masing lebih atau kurang mampu memenuhi persyaratan pertumbuhan tikus diberi diet bebas lemak. Penelitian lebih lanjut telah menunjukkan bahwa metabolisme manusia memerlukan kedua ω-3 dan ω-6 fatty acids. Sampai batas tertentu, setiap ω-3 dan setiap ω-6 dapat meringankan gejala-gejala terburuk kekurangan asam lemak. Asam lemak tertentu masih dibutuhkan pada tahap kehidupan kritis (misalnya laktasi) dan di beberapa negara penyakit. Dalam nonscientific menulis, penggunaan umum adalah bahwa istilah asam lemak esensial terdiri dari semua ω-3 atau asam lemak Conjugated -6 asam lemak seperti asam calendic biasanya tidak dianggap penting. Sumber otoritatif termasuk seluruh keluarga, tanpa kualifikasi.  Tubuh manusia dapat membuat beberapa panjang rantai PUFA (arachidonic acid, EPA dan DHA) dari lineolate atau lineolinate.
Berbicara secara tradisional LC-PUFA yang tidak penting. Lihat (Cunnane 2003)  untuk pembahasan tentang status dari istilah ‘esensial’. Karena LC-PUFA kadang-kadang diperlukan, mereka dapat dianggap “kondisional penting”, atau tidak penting bagi orang dewasa yang sehat.
Sebuah studi tahun 2005 menunjukkan bukti bahwa gamma-linolenat, GLA telah terbukti dapat menghambat kanker payudara gen mempromosikan Her2/neu.
Biologi Ray Gambut telah menunjukkan kelemahan dalam studi konon menunjukkan kebutuhan untuk n-3 dan n-6 lemak. Dia mencatat bahwa yang disebut kekurangan PUS kadang-kadang dibalikkan dengan menambahkan vitamin B atau lemak bebas ekstrak hati untuk diet. Dalam pandangannya, “diet opsional tingkat” asam lemak esensial “mungkin mendekati nol, jika faktor-faktor diet lain juga dioptimalkan.
Kekurangan asam lemak esensial mengakibatkan radang kulit bersisik, rambut rontok, dan miskin penyembuhan luka.
Asam lemak esensial tidak boleh dikacaukan dengan minyak esensial, yang “penting” dalam arti menjadi esensi terkonsentrasi.

Sumber Makanan

Hampir semua lemak tak jenuh ganda dalam diet manusia dari PUS. Beberapa sumber makanan ω-3 dan ω-6 asam lemak ikan dan kerang, flaxseed (biji rami), minyak rami, minyak kedelai, kanola (rapeseed) minyak, chia bibit, biji labu, biji bunga matahari, sayuran, dan kenari.

Asam lemak esensial berperan dalam berbagai proses metabolisme, dan ada bukti yang menunjukkan bahwa rendahnya kadar asam lemak esensial, atau salah jenis keseimbangan antara asam lemak esensial, mungkin menjadi faktor dalam sejumlah penyakit, termasuk osteoporosis. [10]

Plant sumber ω-3 mengandung asam tidak eicosapentaenoic (EPA) atau dokosaheksaenoat asam (DHA). Tubuh manusia dapat (dan dalam hal diet vegetarian murni sering harus, kecuali ganggang atau suplemen tertentu berasal dari mereka dikonsumsi) mengkonversi α-linolenat (ALA) untuk EPA dan DHA selanjutnya. Namun hal ini membutuhkan lebih banyak kerja metabolisme, yang diduga menjadi alasan bahwa penyerapan asam lemak esensial jauh lebih besar dari hewan daripada sumber-sumber tanaman (lihat Ikan dan tanaman sebagai sumber Omega-3 untuk lebih).

The IUPAC Lipid Handbook IUPAC menyediakan yang sangat besar dan terperinci daftar isi lemak hewan dan lemak nabati, termasuk ω-3 dan -6 minyak. National Institutes of Health’s PUS grup Pendidikan menerbitkan ‘Lemak dalam Makanan Essential Oils. ” Ini daftar 40 Common minyak, lebih erat terfokus pada EFA dan diurutkan oleh n-6: 3 ratio. Stuchlik dan Zak, ‘sayur Lipid sebagai Komponen Fungsional Food’ Foodydaftar sumber sayuran penting EFA, serta komentar dan tinjauan tentang biosintetik terlibat. Pengguna dapat secara interaktif Nutrisi pencarian di Data untuk sumber makanan kaya EFA tertentu atau nutrisi lainnya. Hati-hati pembaca akan dicatat bahwa sumber ini tidak berada dalam perjanjian sangat baik. PUS isi dari sumber nabati bervariasi dengan kondisi budidaya. Sumber hewan sangat bervariasi, baik dengan pakan hewan dan bahwa rias PUS bervariasi mencolok dengan lemak dari bagian tubuh yang berbeda.

Kesehatan Manusia

Hampir semua lemak tak jenuh ganda dalam diet manusia EFA. Asam lemak esensial memainkan peran penting dalam kehidupan dan kematian sel jantung.

Pengobatan Untuk Depresi

Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ikan tinggi dan omega-3 asam lemak yang dihubungkan dengan tingkat penurunan depresi besar. Omega-3 asam lemak, seperti asam dokosaheksaenoat (DHA) dan asam eicosapentaenoic (EPA) yang penting bagi jalur enzimatik yang dibutuhkan untuk metabolisme rantai panjang asam lemak tak jenuh ganda (PUFA). Konsentrasi plasma rendah DHA memprediksi konsentrasi rendah cairan cerebrospinal 5-hydroxyindoleacetic asam (5-HIAA). Hal ini menemukan bahwa konsentrasi rendah dari 5-HIAA di otak berhubungan dengan depresi dan bunuh diri.

Ada konsentrasi tinggi DHA dalam membran sinaptik otak. Ini penting untuk transmisi sinaptik dan fluiditas membran. Omega-6 asam lemak omega-3 asam lemak rasio penting untuk menghindari ketidakseimbangan fluiditas membran. Mempengaruhi fluiditas membran fungsi enzim seperti adenilat siklase dan saluran ion seperti kalsium, kalium, dan natrium, yang pada gilirannya mempengaruhi reseptor angka dan berfungsi, serta kadar serotonin neurotransmitter. Hal ini terbukti bahwa diet barat kekurangan omega-3 dan berlebihan omega-6, dan menyeimbangkan rasio ini akan memberi banyak manfaat kesehatan.

Walaupun penelitian lebih lanjut diperlukan, ada penelitian memberikan bukti untuk peran omega-3 asam lemak dalam pengobatan depresi selama periode perinatal. Telah ditemukan korelasi antara depresi dan rendahnya tingkat omega-3 asam lemak, dan pengobatan dengan omega-3 suplemen menunjukkan manfaat untuk depresi serta gangguan suasana hati lainnya. Penelitian juga menunjukkan bahwa suplemen bermanfaat untuk perkembangan bayi sehat.

Referensi:

  1. ^ Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). “On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition” (PDF). J. Biol. Chem. 86 (587). http://www.jbc.org/cgi/reprint/97/1/1.pdf. Retrieved 2007-01-17.
  2. ^ Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). “Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts”. Reproduction, Nutrition, Development 45 (5): 559–79. doi:10.1051/rnd:2005046. PMID 16188208.
  3. ^ Calder PC (December 2004). “n-3 fatty acids, inflammation, and immunity–relevance to postsurgical and critically ill patients”. Lipids 39 (12): 1147–61. doi:10.1007/s11745-004-1342-z. PMID 15736910.
  4. ^ Heather Hutchins, MS, RD (10/19/2005). “Symposium Highlights — Omega-3 Fatty Acids: Recommendations for Therapeutics and Prevention”. http://www.medscape.com/viewarticle/514322_1. “Omega-3 fatty acids and their counterparts, n-6 fatty acids, are essential polyunsaturated fatty acids (PUFA) because they cannot be synthesized de novo in the body.”
  5. ^ Nugent KP, Spigelman AD, Phillips RK (June 1996). “Tissue prostaglandin levels in familial adenomatous polyposis patients treated with sulindac”. Diseases of the Colon and Rectum 39 (6): 659–62. doi:10.1007/BF02056946. PMID 8646953. “Arachidonic acid is an essential fatty acid…”.
  6. ^ Carlstedt-Duke J, Brönnegård M, Strandvik B (December 1986). “Pathological regulation of arachidonic acid release in cystic fibrosis: the putative basic defect”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 83 (23): 9202–6. doi:10.1073/pnas.83.23.9202. PMID 3097647. “[T]he turnover of essential fatty acids is increased (7). Arachidonic acid is one of the essential fatty acids affected.”.
  7. ^ Cunnane SC (November 2003). “Problems with essential fatty acids: time for a new paradigm?”. Progress in Lipid Research 42 (6): 544–68. doi:10.1016/S0163-7827(03)00038-9. PMID 14559071.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s